米酒和醪糟的区别在哪里

2020年01月17日 • 偏方秘方 • 阅读 0

​米酒和醪糟的区别在哪里?文章导读 米酒和醪糟的却别其实还是很大的,传统的米酒一般是使用水稻来进行发酵制

​米酒和醪糟的区别在哪里?

文章导读 米酒和醪糟的却别其实还是很大的,传统的米酒一般是使用水稻来进行发酵制作而成的,而醪糟就是使用糯米来进行发酵制作的。米酒是一种酿制出来的饮品,而醪糟是一种酿制完成留下来的食物,醪糟也是可以食用的,并且味道还是非常不错,并且其带有的营养也是非常高的,稍微加工一下也是非常适合月子的产妇食用。醪糟在进行烹煮的时候,一定要注意好烹煮的时间,避免时间过长而导致过于粘稠。

第一他们制作工艺和原料上不同。它们的区别是:米酒一般只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲,保温发酵24小时即成。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍。酒糟只是酿酒后的渣子,汁(酒)已经取出去了。

第二他们酒精含量大有不同。米酒的酒精含量在12度以上,所以米酒也称之为白酒。在福建客家酿造的米酒,酒精度甚至高达50度以上。醪糟是用糯米发酵一晚上制作而成,酒精度在度之间,根据国建检测标准,把其列为酒饮料的一种。可见,酒精含量还是多有不同的

第三,也就是营养成分带来的功效的不同。米酒是液体发酵(酿造),无论过滤与否,原料的分解物都会混珐龚粹夹诔蝗达伟惮连在酒中。如糊精、多糖、单糖、肽、氨基酸等,其营养价值远远超过原料本身,而且特别容易被吸收利用。但是,如果原料、工艺不过关,有害物质也会带入,而且“无法”去除。因此,选择信得过的企业(品牌)产品,对健康才有保证。醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。其色白汁清,甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用

注意事项:时间和特殊例子

1:米酒可以用来做饭和煲汤;而换做醪糟的话超过15分钟会变得又粘又甜,会变得无法食用。所以注意熬制时间。

2:患有妊娠高血压,妊娠糖尿病还有对酒精过敏的人是绝对不能食用米酒和醪糟的。

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